CAPITULO XXIX

Del XALMILCHIN o pez arenoso

Es la especie mediana de los peces que llaman blancos o iztacmichin, o quizás el mismo amílotl pero mediano y sin el tamaño de la edad adulta; porque el amílotl es el pez más grande entre los blancos, el xalmichin el mediano, y el más chico el llamado simplemente iztacmichin. Hay también otro pececiIIo llamado xalmichin que tiene apenas la longitud y el grueso de un dedo, con escamas rojas y no muy diferente de nuestros salmonetes. Son todos escamosos, de alimento bueno y agradable sobre todo cuando han alcanzado su mayor crecimiento, y se comen cocidos en agua pura y con apio.