CAPITULO LIII

De la generación de los huevos, cómo se echan sobre ellos las aves y cómo se toman

Aves hay que se toman en todos tiempos y ponen todo el año, sacados dos meses, los más fríos del himbierno, como las gallinas, y de éstas las pollas más que no las viejas, aunque menores, y ansí también lo son en cada nidada los primeros y los postreros. Son tan fértiles que acontece poner algunas sesenta. Unas ponen cada día, otras al día dos vezes, otras tanto que mueren gastadas del demasiado poner. Son las más estimadas de todas las hadrianas.a Ponen las palomas diez vezes al año, y aun otras onze, y en Egipto también en el mes más frío del himbierno. Las golondrinas, mirlas, torcazas y tortolillas ponen dos vezes en el año, y casi todas las demás una vez. Los zorzales engendran en su apartamiento, fabricando sus nidos en las cumbres de los árboles, y ansí texendo casi los unos con los otros. Toman los huevos de las gallinas sazón, en el vientre, diez días después que se tomaron. Pero si arrancan algunas plumas a las palomas, o les hizieren otra semejante injuria o quexación, más tarde. Tienen todos los huevos enmedio de la clara una gota como de sangre, la cual se piensa ser el corazón del ave, creyendo engendrarse éste el primero de todos. Y, cierto, esta gota salta y palpita en el huevo, y el cuerpo del ave se haze de su blanco liquor, y de la yema se sustenta. Tienen todos, dentro del huevo, la cabeza mayor que todo el cuerpo, y los ojos, comprimidos, mayores que la cabeza. Cresciendo el pollo se buelve la clara al medio, y la yema se derrama a la redonda. Si mueven a los 20 días el huevo oirán el pío dentro de la cáscara. Desde este mismo tiempo comienza a salirle al pollo la pluma, y está puesto de manera que tiene la cabeza sobre el pie derecho, y el ala derecha sobre la cabeza. Vase la yema consumiendo poco a poco. Nacen, en los huevos, todas las aves, de pies, al contrario de los demás animales. Ponen algunas gallinas todos los huevos de dos yemas, y sacan dellos a las vezes dos pollos, y el uno dellos mayor, como Cornelio Celso testifica. Otros dizen no sacarse dos. No se permite echar a una gallina más que 25 huevos. Comienzan a poner desde el más frío mes de todo el himbierno. El buen criar es antes del equinoccio de la primavera, y los que nacen después del solsticio {del verano} son rexenecidos, y tanto más cuanto más tarde se echan a la gallina.

a. De Adria, cerca de Venecia.